椎茸木設置～沢蟹とり

昨日チビと実家でのんびり過ごそうと思い出かけていったら、父に「猪が椎茸木を
かき回しちゃったから直しに行くぞ」と急遽椎茸木の片付けと新しい木の設置をしに
山へ行くことに。
4年くらい前に設置した椎茸木はもうスカスカのボロボロ、これを菌を打った新しい
木と入れ替えです。新しい木は重くてなかなかの重労働。

これは実家の裏庭に設置した椎茸木、他にヒラタケ、ナメコも今年は作るらしい。

椎茸木の設置が終わったころ今度は「沢蟹もシーズンだぜ」と･･･行く行く！食べる
ばかりだったから一度行ってみたかったのだ。
早お昼を食べ軽トラに乗り秘密の沢蟹ポイントを目指します。
秘密っていったい･･･と思っていたんだけれど、なるほどここは秘密のポイントだわ。
聞けば、父が20年？くらい前に祖父の弟に連れられて来たのが最初だったらしい。
ここなら地元の人だって来ないだろうという場所です。もっとも地元の人っていっても
そもそも近くに住宅がない場所なんだけれど。

沢の中を長靴で奥へ奥へと歩いて行きます。

父曰く「水が昔に比べるとだいぶ減った」
石をひっくり返すと沢蟹が1～2匹出てくることが多い。ちなみに、沢蟹は俊敏ではない
ので、見つけさえすれば捕獲はた易い。

ひっそりと身を隠す蟹を発見。

難なく確保。


ピンクの蛙が左足にピョコッと飛び乗ってきました（体調10ｃｍ弱、ずしりと重い）
びびりなので軽く叫ぶ。

左：私（写真撮ってばかりいて蟹に集中せず･･にしても差がありすぎ）
右：父（キャリアの違いを見せつける）

昔は一度獲りに行けばバケツいっぱい獲れたそうです。

この沢蟹は甘露煮にして食べます。
・まず大鍋にきれいに洗った沢蟹を入れ、水から沸騰させ（水からじゃないと足が取れ
ちゃうらしい）茹で蟹の動きが止まったら火を消す
・次に素揚げする



素揚げしたものに塩を振って食べてもサクサクして美味しい
・油をお湯でざっと洗い流して鍋に戻し、酒をひたひたに入れ火にかける
・砂糖を加え一煮立ちさせたら醤油を加えて煮詰めて完成

小ぶりなものの方が軽くて美味しい。来シーズンも是非連れて行ってもらおう。
（虫刺され対策をしていかなかったので今回ひどい目に遭った）